Στραγάλι κροκάν

Έχουν ελάχιστα λιπαρά και πολλές πρωτεΐνες ανθρώπινο οργανισμό, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα σακχάρων. Είναι καλή πηγή υδατανθράκων και περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Επιπλέον, υπερτερούν των υπολοίπων ξηρών καρπών σε βιταμίνη Α και Β-καροτίνη, καθώς και των βιταμινών Κ και C.